令和3年2月24日

発酵がおわりついにお酒を絞ります！

「上槽」

タンク内で発酵を終えた醪は

まだ米の固体部分が完全に溶けきっていないため

白濁しています！

この醪を酒粕と液体にわけるために絞ります！

こちらは上槽（絞り）に使用する自動圧搾機です！

醪に横方向から圧力をかけて絞ります！

この機械を使用することで

最初から最後まで酒質を均一に保つことができます！

搾りたてのお酒がコチラ↓↓

なんと試飲させていただけることに！

香りは、、、

はじめ青りんごのような香りがし、

空気にふれ少し時間が経つと

バナナのような香りに変化しました！

通常搾りたてのお酒は荒々しく飲みづらいそうですが、

雑味が全く無くフルーティーでさわやかな味わいでした！

日本酒にあまり慣れていない方でも

飲みやすくなっているかと思います！

さらに火入れをしたり、

時間を置くことで味に変化が生まれるそうです！

仕上がりを楽しみにしていてください！