令和2年12月10日酒造りスタート！

酒造りは精米から始まります！

精米

米の外側にある脂質やタンパク質などの栄養素は、

日本酒の雑味を生み出す要因になるといわれています。

「オリジナル日本酒プロジェクト」スタートが

三河湾リゾートリンクス創業29年ということで、

玄米の外側を71％削り取り、精米歩合29％にお米を磨き上げました！

実は...この作業3日もかかるんです！

普段食べているお米と比べてとても小さいのが伝わりますでしょうか？

精米されたばかりの米は、摩擦によってかなりの熱を帯びています。

米の品温を下げることと、米の内部の水分を均一化するために冷暗所で保管します。

この後の作業は1か月後！！