令和3年2月8日

三段仕込みの10日後！

発酵がもっとも活発な状態とお聞きしたので

見学に行きました！

オリジナル日本酒プロジェクトメンバーです！

下の写真では伝わりづらいかと思いますが

表面から空気がたくさん出ていて

生きているかのようでした！

下は仕込み直後の写真です！

直後と比べると

泡の量が増えているのが伝わるかと思います！

醪に粘り気がなくなり

泡が消えた頃に次の作業「上槽」にはいります！